氧氣傳感器和二氧化碳傳感器在氣調存儲中的應用
文章來源：本站 發布時間：2019-02-28
隨著科技的發展，很多鮮肉制品的保存上，用的是氣調存儲的方式。氣調存儲方式的原理是使用阻氣材料在改變氣體成分的環境中密封食物，并通過控制儲存環境的溫度、濕度、O2、CO2以及乙烯的濃度來減緩食物腐敗過程，更好地保存食物。
通常，氣調存儲可以使儲存期延長0.5～1倍于普通冷庫儲藏，氣調包裝也是新鮮肉類產品的常用包裝形式。填充在包裝中的氣體主要是氮氣、O2、CO2或它們的混合物。作為惰性氣體，氮氣可以減緩肉制品的氧化并抑制好氧微生物。O2的作用是保持肌紅蛋白的鮮紅色澤，使鮮肉產品保持紅色，CO2可以抑制大多數好氧微生物和霉菌的生長繁殖。
而在新鮮肉類產品包裝中填充的各種氣體的比例應保持在一定的固定范圍內，否則氣調包裝的質量將會喪失，而在實際的運輸和儲存過程中，由于其阻隔性能的限制。使用的包裝材料和整體密封性能等因素，包裝內的氣體含量很可能隨著儲存時間的變化而緩慢變化，因此，隨時監控氣調包裝內食物的O2以及CO2等填充氣體濃度顯得尤為重要，以確保鮮肉制品保持良好的質量。
在氣調包裝填充氣體的濃度監測中需要用到氧氣傳感器以及二氧化碳傳感器，能夠實時監測O2以及CO2的濃度，提醒工作人員根據氣體填充標準隨時做好調整，楚環傳感器推薦使用SO-E2-960、SprintIR等監測效果比較好的傳感器。
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